多少は失敗しても美味く食べようというコペルニクス的展開のハンバーグ．
材料
- 牛豚合挽肉 250g
- 玉ねぎ １個
- パン粉 適量
- 牛乳 適量
- 卵 1/2
- マッシュルーム ６個
- ウスターソース 10ml
- トマトケチャップ 10ml
- 醤油 5ml
- 赤ワイン 20ml
- 胡椒 適量
- ナツメグ 適量
- アスパラガス（付け合わせ） 適宜
作り方
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1
玉ねぎを細かいみじん切りにする．
フードプロセッサー持ってる人は楽かな．マッシュルームは厚めにスライス．
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2
フライパンでみじん切りの玉ねぎを炒める．あめ色まではしなくてもいいが，透き通って軽く色がつくまで．
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3
炒めた玉ねぎを大さじ１ぐらい別のお皿とかに取っておく．
ポイントなので，別に書きました． -
4
ボールに挽き肉，炒めた玉ねぎ，牛乳で湿らせたパン粉，卵，塩，胡椒，ナツメグを入れて，よく混ぜる．
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5
ウスターソース，トマトケチャップ，醤油，赤ワインと水30mlを混ぜておく．
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6
油を少し入れて，熱したフライパンで片面を焼き固めます．
ひっくり返して，マッシュルームのスライスをいれて，軽く焼く． -
7
取ってあった炒めた玉ねぎと５のソースを入れて，あとはフタをして蒸し焼き．ソースが具合よくトロミが出るまで．10分くらい．
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8
あとは盛りつけて，付け合わせの塩茹でアスパラを飾る．
コツ・ポイント
ソースに炒めた玉ねぎをいれて，蒸し煮にすることで，「なんちゃってドミグラスソース」を一緒に作ってしまおうと．これならハンバーグから出てしまった肉汁はソースの方になるから無駄がない．肉汁が焦げない．挽き肉は脂身が少ない方がいいかもね．
