ハンドミキサーを使ってふわふわのスポンジケーキが作れます。卵白・卵黄を分けない共立てで簡単です。
このレシピの生い立ち
スポンジの作り方いろいろ今まで試しましたが、この方法が一番簡単でふっくら膨らむので…
材料
- 卵 2個
- 砂糖 ６０g
- 小麦粉 ６０g
- バター １０g
- 牛乳 ２０cc
作り方
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1
砂糖と粉を別々にふるう。型に紙をしいておく。オーブンは180℃であたためておく。
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2
ボールに全卵を入れ泡だて器でよくほぐし、砂糖を加え、湯せんにかけてハンドミキサー中速で泡立てる。
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3
卵が35℃程度にあたたまったら湯せんからはずし、高速で5分間位泡立てる。次に中速で1分間位、更に低速で30秒位泡立てる。
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4
ふるいにかけた粉を表面に振り込み、ていねいに混ぜる。
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5
バターと牛乳を合わせて熱くし（70～80℃）、④に加えてつやのよい生地になるまで混ぜる。
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6
紙をしいた型に流し、170℃のオーブンで15分位焼き、180℃に上げ１３分位焼く。
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7
焼きあがったら型から出し、30cmの高さから落としてショックを与え、網の上で紙付きのまま冷ます。
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8
冷めてから半分に切ったところです。きめ細かくできました☆
コツ・ポイント
１８cm型は1.5倍、２１cm型は２倍の分量で作ってください。ハンドミキサーの泡立て時間５分間のところは、１８cm型→７分間、２１cm型→８分間位で数字の８の字がかけるくらいまで泡立ててください。
