カリカリのメレンゲクッキーです
メレンゲが失敗したらラングドシャにするのをオススメ
このレシピの生い立ち
マカロンは難しいんでメレンゲクッキーを作りました
材料
- 卵白 1個分
- 砂糖(グラニュー糖か粉砂糖をオススメ) 卵白の2倍
- 道具など
- クッキングシート 適当
- 天板
- ハンドミキサー
- 絞り袋
- 口金
作り方
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1
オーブンは100℃50～60分で余熱します
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2
卵黄と卵白を分ける。
なんかのキャップに卵を立てると汚れないです
この時に卵白の重さ(？)をはかっておく -
3
卵白の2倍の砂糖をはかっててきとーな容器に入れる。
グラニュー糖や粉砂糖がオススメです。上白糖はあまりオススメしません -
4
ボウルに入った卵白をハンドミキサーの羽全体で混ぜるように泡立てます。
この時低速で。 -
5
白くなって体積が2倍か1.5倍になったら砂糖を少し入れます(大さじ１ぐらい)
混ざったらまた砂糖を入れるの繰り返し。 -
6
低速か中速で泡立て続けます
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7
ツヤが出てきて低速で混ぜても跡が残るくらいに混ぜます
(メレンゲ完成) -
8
天板にクッキングシートをしきます。はみ出た部分はハサミで切る。
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9
絞り袋に入れて絞ります。
口金はなんでもοκ
主は星型使いました
ドライヤーで口金と袋を密着できます -
10
1cm～２cmくらいに生地を絞ります
間隔はくっつかない程度で。
5mm～1cmくらい -
11
余熱が終わったらオーブンの下段に天板を入れて焼きます
こげるのが怖かったらふんわりとアルミホイルをしきます -
12
焼けたらオーブンから出さずに焼け具合を確認してから扉を閉めてそのまま放置します(30分～1時間)
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13
乾燥剤と一緒に瓶などに入れて完成
コツ・ポイント
余った卵黄はプリンや卵ボーロ､卵黄漬けなどにオススメです
