シナモン風味のはちみつクッキーです。ヨーロッパでよく食べられているレシピで、時間が経っても柔らかい♪
このレシピの生い立ち
ネットで見つけたレシピの甘味を日本人用に調整し、レモンピールとくるみをプラスしました★
材料
- 無塩バター 60ｇ
- 砂糖 35ｇ
- 卵 Lサイズ１/2個
- 塩 ひとつまみ
- はちみつ 75ｇ
- レモンの皮（あれば） 1/4個分
- 小麦粉 125ｇ
- ベーキングソーダ(重曹) 1.2cc
- シナモン 2.5cc
- くるみ（おすすめ） 適量
作り方
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1
常温にもどしたバターを、ボウルの中でクリーム状になるまで泡だて器で混ぜ、砂糖を入れてさらに混ぜる。
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2
割りほぐした卵を少しずつ入れながら混ぜる。分離してもOKです。
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3
はちみつとすりおろしたレモンの皮、塩ひとつまみを入れ、さらに混ぜる。
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4
計った小麦粉にベーキングソーダとシナモンを加えてよく混ぜ、４のボウルに3回に分けて混ぜ込む。練ってもOK。
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5
こんな感じになります。
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6
天板にクッキングシートまたは油と小麦粉をひく。
うちでは26×38cmの天板を使用しています。 -
7
スプーンで3×３cmくらいの大きさで天板に落としていく。24個並べる。くるみを適当な大きさに割り、刺すように乗せる。
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8
180度に予熱したオーブンで13分焼く。横いっぱいに広がります。
焼きあがりは中を割って確かめてください。 -
9
トップ写真の焼き色だと固めのソフトクッキーになります。
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10
フチが色づく程度で止めても中は出来てます。焼き上がりは柔らかすぎますが冷めたら丁度よくしっとり仕上がるのでお好みで！
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11
熱いうちに天板から外し、クーラーの上などで冷ます。焼き上がりも柔らかくて美味しいです♪
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12
ハチミツはブライトザマーの菜の花ハチミツを使用しています♪蜂蜜によって出来上がりに差があるかもしれません。
コツ・ポイント
■フチが色づく程度で止めると、本当に柔らかく仕上がります。固さはお好みで
