もち粉シリーズ第３弾。
しっとりもっちり♪バターの風味豊かなもちケーキです♪ さっと簡単に作れるのがまた魅力のこのロコ・デザート、大人にも子供にも人気者♪ 端っこのカリッとした部分、真ん中のしっとりした部分、どっちが好みかな？
このレシピの生い立ち
ローカルのパーティやなんかでよく出される一品。もともとフィリピンのデザートだとか。ココナッツミルクの味はそれほどしませんが、コクがあってすぐファンになりました♪ ローカルのレシピ本で発見。分量と手順を変えてこのレシピになりました♪
材料
- もち粉 ２３０ｇ
- 砂糖 ２３０ｇ
- ベーキングパウダー 大さじ１/２
- バター １１５ｇ
- 卵 3個
- バニラエッセンス 小さじ１/２
- ココナッツミルク ２００ｃｃ
作り方
-
1
バターを電子レンジで溶かして冷ましておく。
型に薄くバター（分量外）を塗っておく。
オーブンを１９０℃に温める。 -
2
もち粉、砂糖、ベーキングパウダーを全部合わせておく。
-
3
ボウルに卵をときほぐし、そこにココナッツミルク、バター、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
-
4
２の粉類に３の液状の材料を一度に加え、滑らかな生地になるまでよく混ぜる。
-
5
型に流し入れ、オーブンで約1時間焼く。
中央にツマヨウジをさして何もついてこなければ焼きあがっています。 -
6
冷まして切り分ければできあがり。
コツ・ポイント
これ以上ないほど簡単…。ただ順に混ぜていくだけなので、混ぜムラがないように、それくらいでしょうか…。写真はすべて倍量で作っています。
