沖縄農家直伝☆里いものコロッケ
このレシピの生い立ち
本レシピは、沖縄県うるま市女性農業委員 兼城 はるみさんによって考案されました。
材料
- ゆでたチンヌク 1kg
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- ひき肉 200ｇ
- 卵 2個
- 塩コショウ 適宜
- しょうゆ 適宜
- 小麦粉 適宜
- パン粉 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
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1
チンヌクはゆでて、つぶしておく。
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2
ひき肉、にんじん、玉ねぎを炒めて塩コショウ、しょうゆで味付けます。
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3
ボールに①②を入れ、よく混ぜます。
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4
コロッケの形に整えて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順番でつけます。
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5
油であげます。
コツ・ポイント
沖縄県では、畑で栽培されている里芋をチンヌクと呼びます。3タイプのチンヌクがあり、うちなーチンヌクとアメリカチンヌクとハワイチンヌクがあります。今回は、ハワイチンヌクを使ったコロッケを作ります。
