みかんとバナナカスタードのあっさり優しいお味のタルトです。インパクトのあるデザインでハロウィンパーティーにもおすすめ！
このレシピの生い立ち
手軽に購入出来るみかん缶詰とバナナを使って、色鮮やかで楽しいジャック・オ・ランタンのタルトを作りました。食べやすいお味とインパクトのあるデザインで、お子様にも喜んでもらえるハロウィンのデザートだと思います。
材料
- タルト生地
- 冷たい無塩バター（1cm程度の角切り） 60g
- 卵（溶きほぐす） 30g
- ★薄力粉 90g
- ★粉糖 25g
- ★アーモンドパウダー 20g
- ★塩 ひとつまみ
- アーモンドクリーム
- 無塩バター（室温に戻す） 30g
- 粉糖 30g
- アーモンドパウダー 30g
- 卵（溶きほぐす） 30g
- バナナカスタードクリーム（少し多めに出来ます）
- バナナ 正味60g（小1本）
- 卵黄 2個
- 牛乳 120g
- グラニュー糖 30g
- 薄力粉（ふるう） 10g
- 無塩バター 7g
- バニラオイル 5～6滴
- デコレーション
- みかんの缶詰 正味350g程度
- ナパージュ 適量
- チョコペン ( ブラック ) 適量
- ミント 適量
作り方
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1
オーブンペーパーの上にチョコペンでおばけかぼちゃの顔を描き乾かす。
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2
＜タルト生地＞
フードプロセッサーに★を入れ混ぜる。 -
3
バターを加え、バターが小豆大になるまで混ぜる。卵を加え混ぜる。生地がまとまったらラップに包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
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4
3を軽く練り返して型より2cm程大きくのばす。
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5
タルト型にぴったり敷き詰める。はみ出た部分はちぎって足りない部分に回す。残り生地無しでちょうどぴったり1台分です。
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6
フォークで底面に穴を空ける。冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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7
180度のオーブンでタルトストーンを乗せ10分、外して5分空焼きし冷ます。
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8
＜アーモンドクリーム＞
ボウルにバターを入れ混ぜる。グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。 -
9
卵を3～4回に分け加えその都度よく混ぜ、アーモンドパウダーを加えよく混ぜる。
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10
7に9を入れ平らにならし、180度のオーブンで35分程焼く。
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11
＜バナナカスタードクリーム＞
鍋に牛乳を入れ沸騰寸前まで温める。温まったら火から下ろし置いておく。 -
12
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
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13
薄力粉を加え滑らかになるまで混ぜ、11を加え混ぜる。
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14
13を漉しながら鍋に入れる。
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15
強めの中火に掛け、たえず混ぜながら火を通す。とろみがつきフツフツとして艶がでたら火から下ろす。
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16
バターを加え混ぜ、バットに広げラップを表面にピッタリとはり、冷蔵庫で冷やす。
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17
16を滑らかになるまで混ぜる。バナナをフォークで潰して混ぜる。
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18
10に17を詰め平らにならす。
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19
みかんの水分をペーパで拭き取り、18の上に並べる。
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20
お好みでナパージュをぬる。
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21
1とミントを飾る。
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22
カットしたところです。ジューシーみかんと優しい香りのとろ〜りバナナカスタードが美味です♪
