イカスミペーストを使ってお手軽に、ハロウィーンパーティにぴったりなリゾットです。
このレシピの生い立ち
ハロウィンパーティーでも存在感のある、簡単料理を出したくて作りました。モンテベッロの使い切りイカスミペーストを使うことで、ほんのりイカスミの香りが楽しめる、真っ黒なリゾットが出来上がります。
材料
- 玉ねぎ 1/2個
- パルミジャーノ・チーズ 60g
- 【モンテベッロ】カルナローリ 300cc
- 【モンテベッロ】イカスミ･ペースト 8g（2袋）
- 【モンテベッロ】ブロード・ディ・ポッロ（チキンブイヨン） 30g
- スライスチーズ（飾り用） お好み
- オリーブオイル 大さじ3
作り方
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1
今回はこの商品を使います。
【モンテベッロ】カルナローリ -
2
【モンテベッロ】イカスミ･ペースト
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3
鍋に2Lのお湯を沸かし、ブロード・ディ・ポッロ（写真）を入れて溶かしておく。
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4
玉ねぎを粗みじん切りにする。
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5
パルミジャーノチーズは削っておく。
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6
深めの鍋にオリーブオイル、④の玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。
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7
鍋にカルナローリ米を加え、全体に油が回るように炒める。
（米一粒一粒にオイルをコーティングするイメージ） -
8
米が浸るくらいまで③のブロード（ブイヨン）を入れ、焦げつかない程度に軽くかき混ぜながら中火で炊き始める。
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9
常にぐつぐつした状態をキープするような火加減（弱～中火）で、ブロードをつぎ足しながら、計２0分ほど煮込む。
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10
※ブロードのつぎ足すタイミングは、米がブロードを吸って、表面に穴がぽこぽこと開いてきたら。
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11
米がふくらみ、粒が立って、艶々してきたら火の通り加減を確認する。（米に少し芯の残るアルデンテが本場流）
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12
火を止め、イカ墨、チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
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13
お皿に載せた後、お好みの型にカットしたチーズを載せて完成。
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14
★おすすめワイン
ベルターニ/ソアーヴェ
フルーティな香りとドライな口当たりが、リゾットの後味をすっきりさせてくれます。
コツ・ポイント
米を炊くときは、火が弱くなりすぎないように注意してください。ただし火が強すぎても米が鍋に焦げついてしまうのでそちらも要注意。
ブロードも火にかけながら、熱々の状態で加えていくと、お米がアルデンテに仕上がります。
ブロードも火にかけながら、熱々の状態で加えていくと、お米がアルデンテに仕上がります。
