ハラペーニョの醤油漬け辛さ控えめ

辛味を抜いて食べやすくしました。しょうが・にんにくを少量加えることで味に深みが出ます。良いごはんのお供です。

1. ハラペーニョ 10本
2. しょうが スライス5枚
3. にんにく 1/2かけ
4. 創味のつゆ 50cc
5. 醤油 200cc

1. 1

   しょうがとにんにくをスライスし、千切りにする。

   • 
2. 2

   ハラペーニョを洗い、へたを切り落とし、輪切りにする。辛いので種はなるべく捨てる。

3. 3

   ハラペーニョの輪切りを流水で一度洗い、ボウルに水を張って5～10分くらいさらす。より辛味を抜く場合は薄い輪切りにする。

4. 4

   ハラペーニョをざるに上げ、水気を切る。より辛味を抜く場合は30分くらい水にさらす。

5. 5

   鍋で煮て熱湯消毒した瓶に、しょうが・にんにく、ハラペーニョの順で詰める。

   • 
6. 6

   あらかじめ混ぜておいた創味のつゆと醤油を注ぐ。瓶に対して足りない場合は適当に1:4～1:5くらいの比率で足す。

7. 7

   冷蔵庫で2～3日寝かせれば食べ頃です。

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コツ・ポイント青いハラペーニョは比較的辛味の弱い唐辛子ですが、それでも相当に辛いので、一度水にさらして辛味を抜き、沢山食べられるようにします。しょうが・にんにくを加えると味に深みが出ますが、ハラペーニョの青臭い香りを楽しむなら入れないのもありです。