初心者でも失敗の少ない、おいし～いお惣菜パンです。子供も大好き！
このレシピの生い立ち
昔教えてもらいました。10年以上作り続け、すっかり我が家の定番レシピです。
材料
- 強力粉 300ｇ
- 砂糖 30ｇ
- ドライイースト 6ｇ
- 塩 4ｇ
- スキムミルク 15ｇ
- 無塩バター 30ｇ
- 水 195ｇ
- 【フィリング】
- 薄切りハム 10枚
- マヨネーズ 適量
作り方
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1
バター以外の材料を捏ね、まとまってきたらバターを混ぜ、グルテンができるまで捏ねる。（我が家はニーダー使用）
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2
一次発酵。30度で約30～40分。
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3
発酵終了したら10等分に分割し、丸めてベンチタイム10～15分。
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4
【成形】めん棒でハムの大きさより一回り大きく伸ばす。
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5
クルクルまいていく。
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6
巻き終わりをしっかり閉じる。
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7
半分に折る。
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8
端を残して真ん中をカットする。
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9
開いてアルミカップにのせ仕上げ発酵する。32～35度で30分。この間にオーブンを180度に余熱。
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10
発酵終了したら、卵を塗り、中央にマヨネーズをのせる。好みでパセリやクレージーソルトなども。
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11
180度で10分焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
ハムは「超薄切り」がいいです。ただの「薄切り」では巻いたときにちぎれやすいので。我が家はガスオーブンを使用。電気の場合は温度や焼き時間を上げて調整してください。マヨネーズの変わりにとろけるチーズなんかもおいしいですよ！
