ハマグリのワイン蒸し

ハマグリの旨味とワインの程よい酸味がよく合います♪スープを飲み干したくなりますよ～♪このレシピの生い立ち食べる時にスープを含んだ野菜を加えたいと思い、玉ねぎを加えました。スープも多めにしたので、残ったスープはごはんやパンにつけて最後まで楽しめます！

1. ハマグリ 12個
2. 玉ねぎ 80g
3. にんにく 1かけ
4. 白ワイン、水 大さじ4
5. オリーブ油 大さじ2
6. 塩、パセリ 少々

1. 1

   玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油半量とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づいたらハマグリ、玉ねぎを入れる。

3. 3

   白ワイン、水を加えて蓋をし、殻が開くまで中火で5分ほど蒸す。殻が開いたら蓋をとって30秒ほど沸騰させる。

4. 4

   味見をして塩で味を調え、器に盛る。残りのオリーブ油をかけ、パセリを振って完成。

コツ・ポイント殻が開いてからも熱していると、身が縮んでしまった事がありました。水分が飛んでスープもなくなってしますので、加熱のし過ぎに注意してください☆ハマグリによって塩分を持っているものがあるので、味見をして味を調整してください☆