アヒージョはＢＡＬで馴染みの調理法ですがオリーブオイルで熱するだけの超簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
最近はやりのＢＡＬの味を再現してみました。
材料
- ハマグリ大 10個
- ゆでダコ 2足
- シメジ 適量
- EXバージンオリーブオイル ２００ｃｃ
- 鷹の爪 2本
- ニンニク微塵 1かけ
- アンチョビフィレ 適量
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
オリーブオイルに低温でニンニク、鷹の爪を馴染ませ香りを出す。
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2
アンチョビを加え、ハマグリの水気を切って投入、口が開いたら引き出す。
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3
タコのぶつ切りとシメジとともにハマグリを戻す。
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4
火が通ったら完成。耐熱容器に移し、フランスパンとともに食す。
コツ・ポイント
ハマグリに火を通し過ぎてはだめ。レアで。蛸も油断していると硬くなりますのでご注意を。
