ハバネロとハラペーニョの麻婆茄子

唐辛子ダブルの大人向け麻婆茄子です。紹興酒にぴったりです。このレシピの生い立ち家にあった唐辛子を使って辛い麻婆茄子を作りたくて。

1. 茄子 3本
2. 豚ミンチ 400g
3. 玉葱 1つ
4. ニラ 10本位
5. ハバネロ 1つ
6. ハラペーニョ 1つ
7. 豆板醤 大さじ2杯
8. 甜麺醤 小さじ2杯
9. ニンニク 1片
10. 鶏がらスープの素 大さじ１杯
11. ラー油 適量
12. ごま油 大さじ２杯
13. 水 200ml
14. 水とき片栗粉 大さじ３杯分

1. 1

   茄子は乱切り、ニラは2cm、玉葱は薄切り、ニンニク、ハバネロ、ハラペーニョはみじん切りします。

2. 2

   ごま油でニンニク、ハバネロ、ハラペーニョと豆板醤、甜麺醤を炒めます。
3. 3

   玉葱を加えて火を通しミンチを加えて炒め、ニラも加えます鶏がらスープの素、紹興酒、水を加えて煮込みます。

4. 4

   水とき片栗粉でとろみを付け、ラー油を回し入れます。