ハニーレモンケーキ

型にバター（分量外）を薄く塗り、小麦粉を薄く均一に振る。

オーブンを１８０℃に温めておく。

フライパンに水を張り、お湯を沸かしておく。

卵に蜂蜜を加え混ぜ合わせる。

フライパンのお湯にボールごとつけて、ぬるま湯程度の温度になるまで待つ。

なったら一気に泡立て白っぽくもったりするまで泡立てる。

なってきたら湯銭からはずし、さらに泡立てる。

レモン汁とすり下ろしたレモンの皮を加え混ぜる。

ゴムベラでボールの縁をきれいにする。

振るいにかけた小麦粉を入れすくい上げるようにしてすばやく混ぜる。

溶かしたバターを回し入れ手早く混ぜる。型に流し込み表面をならし、底を打ちつけて空気を抜く。

オーブンで１５分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

あら熱が取れたら型から出し完全に冷ます。

レモンピールを作る。

内側の白い部分をできるだけそぎとったレモンの皮と水と砂糖を小鍋に入れ弱火で５分くらい煮る。そのまま冷まして千切りにする。

アイシングの材料を混ぜ、コルネにつめケーキの上に絞りかけ、レモンピールを飾り出来上がり。

コルネはオーブンペーパーを三角形に折り、円錐形に丸めて作ります。

口先の切り方で細くも太くもできるのでお好みで。