蜂蜜入れたら、香りがとても良くなり、発酵も、楽チンで。最近のお気に入りです。ふっくらもちもち。このレシピの生い立ちなんか、イーストの、匂いを消したくて
- 中力粉 300g
- ★ドライイースト 6g
- ★蜂蜜 小さじ1強
- モルトパウダー(入れなくてもok) 1g
- ○水 180〜220ml
- ○塩 5g
- クープ用打ち粉(強力粉) 適量
作り方
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1
中力粉と、モルトパウダーを混ぜて置きます
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2
ドライイーストを1に入れ、イーストに蜂蜜かけ、イーストと蜂蜜から、ヘラで切り混ぜていきます。
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3
水に塩混ぜて、500wで、30〜40秒チンして、塩をよくときます。
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4
2のボウルに、塩水を半分入れてヘラで切り混ぜます。
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5
様子を見ながら、塩水を足していき、ベチャッとした生地にします。
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6
一つにまとめて、捏ね(手ごねなら、薄い膜ができるまで10分位)開始。ミキサーorHBで、中速から中高速で5〜6分位。柔肌
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7
軽くまとめて、ボウルに入れラップ。室温で2時間位(倍くらい)
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8
かる〜く、丸めて更に室温1時間位休ませる。
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9
打ち粉振った台に、生地出して、成形。楕円に優しく伸ばし三つ折りして、止めを指で一本中に押し込んで筋を作るように強めに。
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10
最終発酵。型作ったシートの上に、ラップして、濡れ布巾
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11
打ち粉振ったら、クープ
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12
お手持ちのオープン最高温度にして、下皿にお湯はり、中段で、230°。25分位。途中向き変えます
コツ・ポイント皆様のレシピと作り方に、蜂蜜小さじ一杯入れるだけ。先に、イーストと蜂蜜が、混ざるようにすると良いです。クープは、皮を一枚剥ぐ様にすると簡単
