ハナビラタケとルッコラのいいもんピッツァ

【前橋市地域おこし協力隊開発】宮城産の小麦粉とハナビラタケを使った簡単でシンプルなピッツァです。このレシピの生い立ちみやぎ地域づくり交流会からの協力依頼を受け、宮城地区の特産品開発の協力をさせていただきました。宮城地区の食材をふんだんに使ったいいもんピッツァです。

1. ピッツァ生地
2. A:宮城産小麦粉（ダブル８号：さとのそら）１：１ ２００ｇ＋２００ｇ
3. A:水 ２４０ｇ
4. A:ドライイースト ２ｇ
5. A:きび砂糖 １２ｇ
6. A:塩 ８ｇ
7. A:オリーブオイル ８ｇ
8. トマトソース
9. B:ホールトマト缶 １６０ｇ
10. B:ハーブソルト ２ｇ
11. にんにく 大１かけ
12. 玉ねぎ ２００ｇ
13. ハナビラタケ １６０ｇ
14. オリーブオイル 適量
15. ハーブソルト 適量
16. モッツァレラシュレットチーズ ２００ｇ
17. ワインビネガー 適量
18. ルッコラ ４０ｇ
19. ダブル８号（打ち粉） 適量

1. 1

   ※生地を作る（１枚１６０ｇ位）Aをボウルに入れて１５分位捏ねる。

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2. 2

   生地を４分割して丸め、とじ目をしっかり閉じ、バットに並べ濡れ手ぬぐいをかけておく。（１時間位寝かせる）

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3. 3

   ※トマトソースを作るBをフードプロセッサーにかけ、タッパなどに入れておく。

4. 4

   ※キノコのマリネを作るにんにくはみじん切り、玉ねぎは薄いくし形切り、ハナビラタケは小さく分ける。

5. 5

   ルッコラの根元を切り、水洗いしておく。

6. 6

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りを出し玉ねぎ、ハナビラタケに火を通し、ハーブソルトで味をつける。

7. 7

   ６をボウルに入れワインビネガーで和える。

8. 8

   発酵した生地を丸くし、手のひらで空気を外に出すように潰していく。

9. 9

   手に持ち、淵を作るように回転させながら伸ばしていく。繰り返して２０センチ位に伸ばす。

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10. 10

    オーブンシートに伸ばした生地にトマトソース、チーズを乗せ、軽くオリーブオイルをかける。

11. 11

    ２５０度のオーブンで下段で４分、上段で４分焼く。

12. 12

    焼きあがったピッツァにキノコとオリーブオイルで和えたルッコラを乗せる。

コツ・ポイント小麦粉に混ぜる水分量は室温や粉の配合によって変わってきます。発酵を急ぐ時や、室温が低い場合はぬるま湯でも大丈夫です。ピッツァ生地は引っ張ると薄くなったり切れてしまうので、なるべく空気を抜くように伸ばしてください。