ハチミツレモンで作るさっぱりケキ

前日にハチミツレモンを作っておく。

この際、種は除いておいてください。

①のレモン6枚以外は刻む。

シロップは後で使うため残しておいてください。

型の内側にバターかサラダ油を塗っておく。

残しておいたレモンを型に並べる。

薄力粉、べ−キングパウダー、塩を合わせてふるう。

バターをレンジに入れて30〜40秒かけて柔らかくする。

オ−ブンを180℃にセットしておく。

ボウルに⑤のバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にしたら、砂糖を3回に分けて混ぜる。割りほぐした卵も加え混ぜる。

④の粉を2回に分けて、スプーンでさっくり混ぜ、刻んだレモンも加え混ぜる。

牛乳を入れたら手早く混ぜ、型に流す。

型を上下にトントンとして、生地をならす。

オ−ブンに入れて30〜35分焼く。

竹ぐしを刺して何もつかなければOK。

粗熱がとれたら型からはずし、残しておいたシロップをかける。

3時間ほどすれば完成です。