学生考案のハタハタ創作レシピ
このレシピの生い立ち
このレシピは、JF兵庫漁連但馬支所と日本調理製菓専門学校が連携し、兵庫県の日本海で漁獲される魚の魚食普及を目的に学生が考案した創作レシピです。
材料
- ハタハタ 4尾
- 三つ葉 １本
- 片栗粉 適量
- 調味料
- タカの爪 １本
- 酒 大さじ２
- みそ 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 生姜 １片
- 水 1cup
作り方
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1
ハタハタは内蔵を取り出しておき、一口大に切っておく。
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2
三つ葉は２cmに切る。たかの爪は種を取り出し、みじん切りにする。
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3
ハタハタに片栗粉をまぶし、低温の油でじっくり揚げる。
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4
全ての調味料を鍋に入れ、煮立ってきたらハタハタを入れ、中火にして２～3分煮る。
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5
皿に盛り付け、三つ葉を飾る。
