学生考案のハタハタ創作レシピ
このレシピの生い立ち
このレシピは、JF兵庫漁連但馬支所と日本調理製菓専門学校が連携し、兵庫県の日本海で漁獲される魚の魚食普及を目的に学生が考案した創作レシピです。
材料
- ハタハタ ４尾
- ピーマン 1/2個
- なすび 1/2本
- 生姜 少々
- にんにく 1/2片
- 塩・コショウ 少々
- 酒 小さじ１
- 片栗粉 適量
- 小麦粉 大さじ４
- 水 大さじ４
- 調味料
- 豆板醤 少々
- ケチャップ 大さじ１
- 水 適量
- 砂糖 小さじ１
- 酢 小さじ１
- サラダ油 少々
作り方
-
1
ハタハタは内臓と頭を取り出し、塩・コショウ・酒で下味をつける。ピーマンとなすびは乱切りにする。
-
2
小麦粉と水を混ぜて衣を作り、片栗粉をまぶしたハタハタにつけ、140℃くらいの油でじっくり揚げる。
-
3
ピーマンとなすびは180℃くらいの油でさっと素揚げする。
-
4
鍋にサラダ油・にんにく・生姜を入れて炒める。香がでてきたら豆板醤・ケチャップ・砂糖・酢を入れる。水で固さを調整する。
-
5
揚げたハタハタと4.のソースを絡めて皿に盛り、素揚げにしたピーマンとなすびを添える。
