小骨の多いハタハタもアクアパッツァでイタリアン風にして食べれば柔らかく美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
ハタハタが安売りしてたので、お手軽にアクアパッツァにしてみました。
材料
- ハタハタ 15匹
- お好みのハーブ類 お好みの量で
- 塩、こしょう 少々
- 刻み玉ねぎ 1/4個
- あさり（今回は冷凍むき身） お好みの量で
- プチトマト お好みの量で
- オリーブスライス 全体に散らす程度
- ケイパー 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- ローズマリー 4、5本
- 白ワイン 1/2カップ
- 水 1/2カップ
作り方
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1
ハタハタは頭と内臓を取り除き、お腹に塩こしょう、ハーブ（バジルなど）を振って置きます。
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2
フライパンにオリーブオイルを加熱し、玉ねぎを炒め、色が変わってきたらハタハタを入れ焼きます。
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3
※ハタハタは柔らかくて身が崩れやすいので裏返さない。
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4
ある程度火が通ったら、あさり、プチトマト、ケイパー、オリーブスライス、ローズマリーを加える。
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5
白ワインと水を回しかけてフタをし、しばらく蒸し焼きにする。
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6
皿に盛り付ければ完成。
コツ・ポイント
少し生臭い事があるので、ハーブを多めにするといいかもしれません。
