ハタハタとアサリのビール蒸し

おいしい「ハタハタ」のレシピはいかが？このレシピの生い立ち「金沢旬のお魚レシピ～市場発～酒の肴編」に掲載されているレシピです。

1. ハタハタ(中） 4尾
2. アサリ（殻つきで砂出ししたもの） 150g
3. ニラ 1/3束
4. 唐辛子 1本
5. ビール 1/4カップ
6. みりん 大さじ1/2
7. しょう油 大さじ1
8. ごま油 大さじ1

1. 1

   ハタハタは頭・内臓を取り除き、きれいに洗い水気を切る。

2. 2

   アサリは、殻をこすり合わせてきれいに洗う。

3. 3

   ニラは、3㎝の長さに切る。

4. 4

   フライパンを熱し、ビールを加えすぐにハタハタを入れてふたをし2分蒸す。

5. 5

   ④にアサリを加えてふたをし、貝の口が開いたらアクを取り、みりん、しょう油を加える。

6. 6

   ニラを加えて軽く煮、ごま油を回しかける。

7. 7

   器に盛り、煮汁をかけてせん切りにした唐辛子を散らす。

8. 8

   【つけあわせ：新じゃがとグリーンアスパラのかき揚げ】新じゃが1コを太めの千切りにして水にさらす。

9. 9

   斜め切りしたグリーンアスパラ（1本）桜エビ（10g）を加え、薄力粉を卵と水で溶いた衣と混ぜ合わせカリッとなるまで揚げる。