ハゼの他、豆アジ、きびなご、小アユ、ワカサギなどでも唐揚げにして食べると美味しい。頭から丸ごと食べられる。
材料
- ハゼ ２０尾
- 薄力粉 適量
- キャノーラ油 適量
作り方
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1
ハゼ。
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2
ハゼのウロコを取り、内臓も出す。水洗いしザルにあげる。
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3
薄力粉をまぶし、水溶き薄力粉につけて揚げる。
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4
きつね色になったら取り出して油を切る。
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5
塩かポン酢で食べる。
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6
大き目のハゼは開いて天ぷらにする。
コツ・ポイント
ハゼは売ってないので釣るしかない。ハゼ、豆アジは小さくてもウロコがあるので取る。フルセという２年もののハゼは３枚におろして造りで食べられる。
