ハゼの南蛮漬け

ハゼの南蛮漬けこのレシピの生い立ち夏の終わりから秋にかけて　ハゼ　の季節です家族で釣りに行けば楽しいよ～

1. ハゼ ２０匹
2. 塩 少々
3. 片栗粉 ハゼにまんべんなく付くぐらい
4. 玉ねぎ 小玉サイズで1
5. ピーマン ２個
6. ☆マークは三杯酢です
7. ☆酢 大さじ8
8. ☆砂糖 大さじ4
9. ☆醤油、酒 各大さじ2
10. ☆水 大さじ6
11. 一味もしくは鷹の爪 お好みで

1. 1

   ハゼのうろこを取り頭と内臓を取り洗うペーパータオルで余分な水分をふき取り、軽く塩をし、片栗粉をまぶす。

   • 
2. 2

   玉ねぎとピーマンは三杯酢がなじむ様に少し薄めに切る

3. 3

   ☆印の材料を混ぜ、ひと煮立ちさせ人肌程度に冷ましておく

4. 4

   170～180℃の油でハゼを二度揚げする。余分な油を落としハゼが温かいうちに三杯酢に漬ける

5. 5

   保存容器にハゼ、玉ねぎ、ピーマンを盛り付け三杯酢をまわしかけ、一味をお好みで！冷蔵庫で一晩置いたら食べごろです

コツ・ポイント今回はハゼを使いましたが勿論、アジやワカサギにもどうぞ！