母から伝授！ハズレなし、本格的麻婆茄子！
このレシピの生い立ち
夏野菜のなすを使って、母から教えてもらった簡単本格的なコクのある旨さの麻婆茄子を作ってみました！
材料
- 豚ひき肉 200g
- なす 3.4本
- 絹豆腐 1丁
- 青ねぎ 適量
- サラダ油 大さじ2
- おろし生姜(チューブでもOK) 小さじ1
- おろしにんにく(チューブでもOK) 小さじ1
- ソース
- ★水 300g
- ★ごま油 小さじ1
- ★甜麺醤 大さじ2
- ★豆板醤 大さじ1
- ★オイスターソース 大さじ1
- ★しょう油 小さじ1
- ★砂糖 小さじ1
- ★鶏がらスープの素 大さじ1
- ★片栗粉 大さじ1
作り方
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1
【下準備】
なすを乱切りにする。
★の材料を合わせておく。
絹豆腐を適当な大きさに切る。
青ねぎを小口切りにする。 -
2
サラダ油を入れたフライパンになすを加え色付くまで炒め、お皿にあげる。
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3
2のフライパンにおろし生姜、おろしにんにくを入れて炒め香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。
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4
絹豆腐を小さな小鍋で温め、温まったらお湯を切る。
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5
豚ひき肉に火が通ったら2と4、ソースを加え弱火〜中火で2.3分ほどとろみが出るまで煮詰める。
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6
最後に青ねぎを加える。
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7
盛り付けたら完成です！
お好みで粉山椒をひとふりすればプロの味に、、！
コツ・ポイント
切った豆腐は別鍋で温めておく事で煮崩れしません！ソースに片栗粉が入っているので、弱火から煮詰めてください。
