ハスカップジャム

北海道でしか摂れない不老長寿の実とも言われるハスカップ。栄養価も高いので、甘酸っぱいジャムにしました。このレシピの生い立ちおばあちゃんが、亡くなる前日に楽しんだハスカップ狩り。亡くなって早一ヶ月。供養になればと思い、おばあちゃんを偲んで作りました。

1. ハスカップ 100g
2. 砂糖 50g
3. レモン汁 小さじ１

1. 1

   摘み立てハスカップは保存性が低く、傷みやすいので即冷凍。今回はそのうち100gを使います。
2. 2

   砂糖は母のアドバイスでオリゴ糖にしました。凍ったままのハスカップに砂糖をかけて一時間ほど置きます。
3. 3

   かなり水分が出てきました。弱火にかけて、あくを取りながら煮詰めていきます。
4. 4

   ハスカップの量が少ないので８分ほど煮詰めただけで完成しました。最後にレモン汁を加えてひと混ぜします。
5. 5

   ジャムとして、ヨーグルトソースとして、ベーグルに挟んで…。

コツ・ポイント糖度が低いと日持ちしないようなので、今回は５０㌫にしてみました。ハスカップが手に入らない地域の方は、ブルーベリーなどでも。