ハスの実と干し貝柱で薬膳風炊き込みご飯

ホクホク栗のような蓮の実と干し貝柱のうま味たっぷりの手軽で美味しいもちもちな炊込みご飯です。このレシピの生い立ち常備の乾物で手軽に組み合わせた炊き込みご飯です。

1. うるち米（普段使っている白米） 1合（150g）
2. もち米 1合（150g）
3. 蓮の実（乾燥） 50ｇ（1/2cup）40個前後
4. 干し貝柱（料理用バラ） 20ｇ（大２）～35ｇ（小12個）
5. ★醤油 大１
6. ★紹興酒（日本酒でもＯＫ） 大１
7. ★みりん 大１
8. ★鶏がらスープの素（顆粒） 小１
9. ★塩 ひとつまみ
10. お好みで、八角 1/2個

1. 1

   干し貝柱は料理用バラ（フレーク状）は戻さずそのまま使えます。ホールや割れの場合は保存容器に水200㏄ほど加え、冷蔵庫で
2. 2

   一昼夜おき戻します。戻し汁も使います。
3. 3

   【蓮の実の下茹で】蓮の実をさっと洗い小鍋に入れ水を200㏄程（分量外）加え火にかけ沸騰してきたら火を止め茹でこぼし、更に
4. 4

   もう一度水を同量（＝ひたひた水量）加え３を繰り返します。（３度茹でこぼし）3回目は沸騰してきたら弱火にし３～５分煮て、
5. 5

   ザルに上げ水切りします。（蓮の実はまだ固い仕上がりですが炊飯器で炊くので十分です）貝柱はほぐしておきます。
6. 6

   ハスの実の粗熱が取れたら、芯に緑色の芽がまれにあるので（40数個中、4～６個ほど当たります）、摘まんで取り除くか爪楊枝等
7. 7

   で取り出します。半分に割ったところの画像です。このように緑色の芽がある場合は食べると苦いので取り除きます。
8. 8

   炊飯器にお米を研ぎ入れて２の戻し汁を加え、足りない分の水を2合の線まで加え★印の調味料を加え、下処理したハスの実と
9. 9

   ５の干し貝柱を加え乗せ（炊きムラになるので米と混ぜない）、20～30分程米に吸水浸透させてから「ふつうのご飯」または

10. 10

    「炊き込みご飯」モードで炊きます。炊き上がったらかき混ぜ5分程蒸らし出来上がり。（八角を加えて炊きました）
11. 11

    『漢方デスク』レシピに掲載されています。https://kampodesk.com/recipes/77716

コツ・ポイント漢方では、ハスの実は「連実（れんじつ）」と呼ばれ滋養強壮や婦人病、美肌に♬。アジアンスイーツやスープ、煮物に使われています。干し貝柱共に乾物なので長期保存できます。