安いのにビタミンも鉄分もＤＨＡやＥＰＡを豊富に含んでいる栄養たっぷりのイワシ。
丸干しを使って簡単なおつまみを。
このレシピの生い立ち
帰省した時に母が作ってくれたおつまみの一品。
材料
- イワシの丸干し(うるめまたは真イワシ) 8尾
- ☆オリーブオイル 75cc
- ☆ニンニク(チューブ) 小さじ1
- ☆鷹の爪(小口切り) 1本分
作り方
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1
イワシの頭をキッチンバサミで切り落とす。
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2
お腹にハサミで切り込みを入れてはらわたを取り出す。
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3
背中にも頭から尾にかけてスーッと切り込みを入れてから、人差し指と親指で挟んで骨をなぞるように身と骨を切り離す。
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4
裏返して同じ様に身とほねとを切り離して尾も背骨と一緒に切り離して鍋に並べていく。
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5
☆調味料を器に入れて混ぜてから鍋に流す。
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6
鍋を火にかけ、弱めの中火で蓋をして３分。
そっと裏返してから蓋をして更に３分。
コツ・ポイント
なるべく表面の皮が剥がれないようにテフロン加工の鍋等を使った方が良いかもしれません。そっと裏返して、そっと器にのせ･･･崩れやすいので要注意。
