アメリカ料理の肉料理、魚料理の付け合わせに最適。くるみが柔らかいクリームスピナッチの良いアクセントに。
このレシピの生い立ち
厚切りローストビーフの付け合わせに、普通のクリームスピナッチでは面白くないのでくるみを入れてアレンジしました。
材料
- ほうれん草 2束
- くるみ 60g
- クリーム 200ml
- バター 40g
- ニンニク 1片
- 粉チーズ 20g
- 塩 適量
- コショウ(できれば白コショウ) 適量
作り方
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1
1Lのお湯に対して10gの塩を加えて、ほうれん草を根元から柔らかめに茹でる。
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2
1Lの氷水に10gの塩を加えたものに入れて冷ます。
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3
冷めたら、水気をしっかり絞って根元は切り捨て、細かく刻む。
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4
くるみも細かく刻む。ニンニクは軽くつぶしておく。
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5
フライパンにクリーム、バター、ニンニク、ほうれん草、くるみを入れて、とろみがつくまで煮詰める
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6
仕上げに粉チーズを加え、塩コショウで味を整える。ニンニクは取り出す
コツ・ポイント
ほうれん草は柔らかく茹でる方が美味しいです。冷やす氷水にも塩を加えることで水っぽくなりません。
