煎った雑穀の食感がパリパリ楽しいクッキーです。バターを使わないのでヘルシー♪
牛乳・卵も不使用です。お子様のおやつにも♪
このレシピの生い立ち
雑穀米でクッキーを作れるのかなと思い作りました。
材料
- 三十三雑穀米 大さじ6
- 薄力粉 200g
- アーモンドプードル 20g
- オリーブオイル 大さじ6
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 豆乳 大さじ2
- 塩 少々
- 抹茶・ココア・きなこ 各大さじ1
作り方
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1
三十三雑穀米をフライパンに入れて、弱火で乾煎りします。
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2
ボウルにオリーブオイル・粉砂糖・塩を混ぜます。
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3
②がきれいに混ざったら、常温に戻しておいた豆乳・アーモンドプードル・①を混ぜ合わせます。
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4
薄力粉とベーキングパウダーを③の中にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜます。
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5
３等分にし、それぞれ抹茶・ココア・きなこを混ぜあわせ、生地をまとめてラップでくるみ、冷蔵庫で１時間程度休ませます。
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6
生地を棒状にのばして１センチ厚さにカットし、天板の上に並べ、170℃のオーブンで15～20分ほど焼きます。
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7
すべて国産素材★三十三雑穀米を使用したレシピです。
コツ・ポイント
④の工程で固まりになるまで混ぜすぎるとさくさく感がなくなってしまうので、さっくりと混ぜてください。
