焼き立てをかじるとフワッとオレンジのいい香り♪ノンバターと思えないリッチな美味しさです。
このレシピの生い立ち
妹にもらったオレンジで何かパンを作りたいなと思いつきました。「ノンバターで☆黒豆抹茶ブリオッシュ」のアレンジです。
材料
- ☆強力粉 １００グラム
- ☆砂糖 大さじ３
- ☆ドライイースト 小さじ２
- 牛乳（４０℃に温めたもの） １３０ｃｃ
- ★強力粉 １３０グラム
- ★塩 小さじ１／２
- ★卵黄 ２個分
- ★オレンジの皮 １個分
- ★グランマニエ（入れなくても可） 大さじ１
- 上塗り用溶きたまご １／２個分
- ◇はちみつ 大さじ１
- ◇グランマニエ（なければ他の洋酒か水） 大さじ１
作り方
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1
オレンジはよく洗ってからおろし金で皮のオレンジ色の部分だけをすっておきます。卵黄は室温に戻します。
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2
☆の材料をボウルに入れます。砂糖とイーストを並べ、温めた牛乳をイーストめがけて注ぎ入れて木ベラなどでよく混ぜます。
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3
イーストが溶けてプツプツ泡が出てきたら、★の材料を入れて更に粉気がなくなるまで混ぜて、こね台に移します。
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4
薄い膜が張ったらこね完了。丸めてとじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて２倍の大きさになるまで１次発酵します。
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5
オーブンの発酵なら３０分位、フィンガーテストＯＫならガス抜きしてこね台にあけ、８等分して濡れ布巾かけベンチタイムを１０分
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6
再度丸めてから表面を親指人差し指中指の３本でつまんでねじり、帽子？を作ります。カップケーキ型に打ち粉を振って入れます。
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7
濡れ布巾をかけて１．５倍の大きさになるまで２次発酵。オーブンの発酵なら３０分、室温なら１時間位です。
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8
オーブンを１９０℃に予熱します。発酵の終わった生地に溶きたまごを薄く塗り、オーブンの下段に入れて１５分でできあがり♪
コツ・ポイント
＊カップケーキ型がなければ、オーブンシートに直接置いてもできますが、特有の高さはなくなります。
＊焦げそうになったらアルミホイルを被せてください。
＊焼き立てにグランマニエとはちみつを同量合わせたシロップを塗ると一層美味しいです♪
＊焦げそうになったらアルミホイルを被せてください。
＊焼き立てにグランマニエとはちみつを同量合わせたシロップを塗ると一層美味しいです♪
