ノンオイル高菜のフリカケ

旬の野菜をぎゅっと濃縮して、ノンオイル☆でフリカケに！高菜の少しほろ苦さが白ごはんにあいますよ☆

1. 高菜(生) 20枚
2. ちりめん 大2
3. アミエビ 大2
4. みりん 大2
5. 醤油 大2強
6. かつおぶし 小パック2

1. 1

   高菜は、茎と葉に分けて、大きめに切って、たっぷりの熱湯に塩を少し入れて、茎を1分茹でてから葉を入れてさらに１分茹でる。
2. 2

   1が、茹で上がったら素早く冷水に取り、色止めをする。

   茎、葉それぞれを粗みじん切りにして、水分をしっかり切る。
3. 3

   テフロンのフライパンを中火にかけて、高菜の刻んだ葉と茎入れて、水気を飛ばすようにゆっくりと炒める。（油は使わない！）
4. 4

   ある程度炒めたら、ちりめん、アミエビを入れて、再びゆっくりと炒める
5. 5

   （４）が炒たまったら、少し火を強めて、みりんを入れて全体に絡ませる。次に醤油を入れて絡ませて、水分を飛ばす。

6. 6

   最後に鰹節をいれて、良く混ぜる。（鰹節がさらに水分を吸収してくれる）

7. 7

   紙などに広げてさましてから、保存の容器に入れる。
8. 8

   ノンオイル☆大根の葉っぱのフリカケ試してみてください。作り方は、同じです。レシピID19068956

コツ・ポイント食材は、お好みで構いません。ゴマなども入れられてもいいかも知れません。本来は、ゴマ油で炒めたり、香り付けをしますが・・・あえて、ノンオイルにしてみました。テフロン加工のフライパンなら十分に作れます。高菜の量により、調味料は調節ください