ノンオイル酒粕あずきスフレ

ノンオイルでも酒粕とあずきでしっとり♪
ほんのり香る酒粕が大人の味です
卵も使い切りで嬉しい
このレシピの生い立ち
酒粕スフレを見たとき、あずきと相性が良さそうだと思い合わせてみました

材料

  1. 卵黄 2つ
  2. 砂糖(卵黄用) 10g
  3. 酒粕 15g
  4. 牛乳 大さじ2
  5. 薄力粉 20g
  6. 卵白 2つ
  7. 砂糖(卵白用) 20g
  8. ゆであずき 50～80g

作り方

  1. 1

    下準備

    底が外れる型は湯煎焼きの水が入らないようにアルミホイルで外側から覆っておく

    オーブンは180度に余熱

  2. 2

    ボウルに卵白と卵黄を分ける

    卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる

  3. 3

    酒粕を入れ、木ベラで潰しながらなめらかにする

    牛乳を入れて混ぜ合わせる

    ふるった薄力粉を加え粉気がなくなるまで混ぜる

  4. 4

    卵白に砂糖をひとつまみ入れもったりとするまでまぜる

    残りの砂糖を三回に分けて混ぜ、角がお辞儀するくらいのメレンゲを作る

  5. 5

    ３にゆであずきを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる

  6. 6

    5に4の1/3を加えてよく混ぜる

    残りのメレンゲはゴムベラを使い、潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる

  7. 7

    型に流し入れる

    天板に湯を注ぎ、オーブンの温度を170度に下げて20～25分焼く

  8. 8

    必要なら途中でアルミホイルをかぶせてくださいね♪

    • ノンオイル*酒粕あずきスフレ作り方8写真

コツ・ポイント

私は冷凍保存していた自家製あずきを解凍して使ったため甘さ控えめ。あずきの甘さにより砂糖の量を調節してください。

あずきたっぷりだとじゅんわり感が増します～

Tags:

ゆであずき / 卵白 / 卵黄 / 牛乳 / 砂糖卵白用 / 砂糖卵黄用 / 薄力粉 / 酒粕

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