ノンオイル米粉使用の生姜煎餅

生姜味の固めの香ばしい煎餅です。八つ橋に似たガリガリ感。ついつい手が伸びてしまう美味しさです。このレシピの生い立ちお菓子のコーナーで見かけた、生姜煎餅。お土産で試食したこともあり、懐かしくて思わず手に取りました。普段は買うことはないものの、生姜好きにとってはなぜか気になる存在。家で手作りできないものか試作して、こちらに落ち着きました。

1. 米粉 ５０ｇ
2. 砂糖（できればきび糖） 大さじ２強
3. 生姜（皮ごとすりおろしたもの） 小さじ１
4. ベーキングパウダー ２ｇ（ミニさじ１弱）（ふたつまみ程度）
5. 牛乳 大さじ２
6. ＜はったい粉＆黒ゴマバージョン＞
7. 米粉 ４０ｇ
8. はったい粉 １０ｇ
9. 砂糖（できればきび糖） 大さじ２強
10. 生姜（皮ごとすりおろしたもの） 小さじ１
11. ベーキングパウダー ２ｇ（ミニさじ１弱）（ふたつまみ程度）
12. 塩 ひとつまみ
13. 牛乳 大さじ３
14. 黒ゴマ（お好みで） 大さじ１と１／２～２

1. 1

   全ての材料を入れてよく混ぜる。

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2. 2

   クッキングシートを敷いた上に、生地をのせてラップをかぶせ、麺棒で１７ｃｍ×１７ｃｍ位の大きさ（厚さ２㎜）に伸ばす。

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   ラップをはずし、包丁で横４等分、縦８等分する。手順４、５参照

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4. 4

   切った生地を包丁ですくうようにして取り、間隔を開けて並べる。できるなら２，３個一度にすくってもＯＫ。

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   又は切り分ける時に、包丁を少し左右に動かして、少し間隔が開くようにしても。

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6. 6

   予熱したオーブン１７０度で１３～１５分位、途中焼きむらないよう様子を見ながら焼いたらできあがり。

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   はったい粉＆ゴマバージョンも同様の作り方です。はったい粉のほうが水分をよく吸うので、牛乳も多めです。

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8. 8

   追記）もち粉使用の場合、味や食感は上新粉と比べて殆ど変わりないですが、焼きムラ（膨れたようになることも）ができやすいです

9. 9

   追記）２００９．１１．２グラニュー糖使用に変更しました。

コツ・ポイント１の生地がまとまらないときは、少量の牛乳を様子を見ながら加えて下さい。ベーキングパウダーの量は正確に。入れすぎるとカリッとなり難くなります。微妙に固めになりますがなくてもＯＫ。加熱時間はご家庭のオーブンに合わせて下さい。