ノンオイル砂糖少なめ豆腐シフォンケーキ

卵白は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

豆腐は使い切りパック、砂糖はてん菜糖を使いました。

＊今回は12㎝なので半量

バナナはラップで包みレンジで10秒程加熱し、フォークの背で滑らかになるまで潰す。

＊オーブンを天板ごと180℃に予熱開始

＊卵黄生地＊

卵黄をもったりするまで(少し白っぽくなるまで)混ぜる。

泡立てる必要はありません。

潰したバナナ、絹ごし豆腐(今回は裏ごししました)を加えよく混ぜる。

薄力粉をふるいながら④に入れ混ぜる。

＊コップなどに入れてぐるぐるすると粉が飛び散りません(^^)

粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

少し生地がかたい場合は、お水を足して調整。

＊ホットケーキくらいが目安。

＊メレンゲ＊

卵白のみを白くなるまで混ぜる。

砂糖を3回に分けて加え、角がピンと立ち、キメ細かくなるまで混ぜる。

(離乳食用にてん菜糖を使っています)

逆さにしても落ちない程度、キメが細かいメレンゲを目指してください。

メレンゲを3回に分けながら⑥の生地と混ぜる。

潰さないように、さっくり混ぜていく。

型に流し入れ、ヘラで生地を型にこすりつける。

とんとんと空気を抜き、竹串でぐるぐるかき混ぜ気泡をとる。

180℃に予熱しておいたオーブンで、30〜35分焼く。

途中焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。

焼きあがったら逆さにして完全に冷ます。

17㎝の材料で、10㎝3個分、12㎝2個分を目安に作れます。

生地が多いときは、残りを紙コップなどに入れて焼いてください。

バナナを使わずに甘さをきちんと出したい場合は、砂糖80g(卵白1個に対し20g)

内1/3は卵黄生地、残りはメレンゲ用

焼き時間は各ご家庭のオーブンで調整してください。

切り分けるときに、しゅわっと音がするのを聞き逃さずに楽しんでくださいね♪