ふかふかとしたパンの様な食感とＷミルクの甘みがどこか懐かしいお味のシフォンです。最後までワンボールで作れます。*^v^*
このレシピの生い立ち
かすてらを作った後の卵白を有効に使いたくて考えました。
材料
- 卵白 ７個
- てんさいグラニュー糖（上白糖可） ６５g
- 〇薄力粉 ７０g
- 〇スキムミルク ６０g
- コンデンスミルク ４０g
作り方
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1
薄力粉とスキムミルクはふるっておきます。卵白は冷凍庫に１０分位入れて表面をシャリシャリさせます。
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2
ボールに卵白を入れ軽く泡立てる。泡立ってきたら砂糖を半分入れ泡立てる。更に残りの砂糖も入れ角が立つまで泡立てる。
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3
薄力粉とスキムミルクを２回に分けて加え泡を潰さないように混ぜます。
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4
コンデンスミルクを入れ手早く混ぜます。
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5
型に生地を上から押さえる様にしてゴムベラで少しずつ生地を入れて、表面を優しくならします。型ごとトントンして空気を抜く。
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6
１８０度に余熱したオーブンで４０分位焼きます。焼いている途中で表面が焦げそうになったらアルミをかけて焼いて下さい。
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7
焼けたら型ごと逆さにして冷まします。完全に冷めるまで半日は逆さにして置きます。冷めたら慎重に型から外して下さい。
コツ・ポイント
スキムミルクはだまがあるので必ず粉はふるって下さい。生地は結構重たいですが焼くとふわふわです。普通のシフォンより型に生地が張り付くので外す時には気を付けて下さい。焦げ易いので途中でアルミを被せるなど注意して焼いてね(*◡‿◡✿ฺ人)❤
