シフォンが食べたくなった時に、目の前に美味しい林檎が！これだ♪と初トライ！しっとり生地にシャキシャキ林檎がたまりません♪
このレシピの生い立ち
久しぶりにシフォンを焼こうと思った際、美味しい林檎があったので、これを何とかシフォンに入れよう！と挑戦してみました。しっとり生地にコンポートのシャキシャキが、か・な・り、イケてます♪林檎の味がしっかり前面に出る美味しいシフォンになりました。
材料
- 卵黄 3個分
- 砂糖(三温糖) 25g
- 林檎 中1個
- 砂糖(三温糖) 大さじ2
- レモン汁 適量
- 薄力粉 75g
- 卵白 4個分
- 砂糖(三温糖) 30g
作り方
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1
林檎1/2は、よく洗い、皮のついたまますりおろして、レモン汁をかけておきます。
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2
残りの林檎1/2も皮付きで、いちょう切りにして、砂糖を大さじ2、レモン汁を適量かけて、レンジで、3分温めます。
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3
卵黄3個は、ミキサーで割りほぐし、砂糖を加え、6分間、泡立てます。
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4
泡立てを完了した卵黄+砂糖に、すりおろし林檎を加え、ホイッパーですくい落としながらなじませます。
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5
薄力粉を振るい入れ、ホイッパーで良く混ぜ合わせます。
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6
型の底に、コンポートを敷き詰め、シナモンをふります。余ったコンポートは、最後に加えるので、横においておきます。
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7
卵白をミキサーでこしぎり（固まっている部分をなくす）します。
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8
卵白は、ミキサーのスイッチを入れてから、タイマーセットして、4分（古いタイプのミキサーであれば、9分）泡立てます。
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9
まず、高速で１分（古いタイプのミキサーであれば、3分）泡立て、その後、2回（1.5分毎）に分けて砂糖を入れます。
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10
180℃で予熱します。
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11
卵黄のボールに1/3量の卵白を入れ、ホイッパーで良く混ぜ合わせます。ホイッパーを横にして、隙間から落ちる感じに混ぜる。
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12
残りの1/2量の卵白を入れ、マーブルが消えるまで、泡を消さないようにゴムベラで底からひっくり返すようにざっくり混ぜます。
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13
型に流しいれ、残りのコンポートを入れます。
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14
型の中心と周りを両手で持ち、左右に揺らして、生地を平らにし、180℃で、30分焼きます。
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15
焼きあがったら、すぐに取り出し、逆さにして冷まします。
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16
完全に冷めたら、型から外します。全体をぐぃっと押し込み、中央部を持ちながら上に持ち上げ、沈んだ生地を元に戻してあげます。
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17
底の部分は、ゆっくりと親指を使い、はがす感じで、外していきます。
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18
出来上がり！
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19
変更！2014/4/5
長年使っていたハンドミキサーを新しいもの（KAI）に変えたので、時間変更（短縮）しました！
