ふわしゅわなかる～いかぼちゃのケーキホイップクリームを添えてもおいしいですこのレシピの生い立ちかぼちゃのペーストが余っていたので、使い切りたくて。ずっしりではなくふんわりしたケーキが食べたくて作りました＾＾
- かぼちゃ（正味） １８０ｇ
- 砂糖（グラニュー糖ｏｒきび糖） ４０ｇ
- 卵黄 ２個分
- バニラペースト 少々
- 牛乳 ８０ｇ
- 薄力粉 ２５ｇ
- 卵白 ２個分
- グラニュー糖（メレンゲ用） ２０ｇ
作り方
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1
＜下準備＞型の底に敷紙を敷く。湯煎の湯が入りこまないよう周りをアルミホイルでカバーする
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2
＜下準備・２＞湯煎用のお湯を沸かす。卵黄・牛乳は室温にもどす。オーブンは１７０℃に予熱。
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3
かぼちゃはレンジ等で加熱し、つぶしてペースト状にして１８０ｇにする。荒熱はとっておく。※コツ参照
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4
ボウルにかぼちゃペースト・砂糖を入れてなめらかに混ぜ合わせる。
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5
卵黄を１つづつ加え、そのつど良く混ぜ合わせる。バニラ・牛乳・ふるった薄力粉も順に加え、混ぜる。
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6
＜メレンゲ作り＞別のきれいなボウルに卵白を入れてほぐし、砂糖を一つまみ加えてハンドミキサーで泡立てる。
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7
泡が白くもこもことしてきたら残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。
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8
←最後は低速に落としてキメを調えます。
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9
８のメレンゲをベースの生地（５）に３回に分けて加える。
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10
初めは泡立て器でぐるぐると混ぜてＯＫ．残り２回はゴムベラでさっくりと合わせる。白くムラが残らないよう注意。
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11
型に流し、台に置いたまま軽くゆすって表面を平らにする。
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12
天板にのせ、天板の高さ半分くらいまで湯を張って湯煎焼きにする。１７０℃に予熱したオーブンを１６０℃に落として４５～５０分
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13
時間はオーブンにより調節してくださいね。真ん中がぷっくりと膨らんでいたら焼けています＾＾
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14
←我が家の天板は大きな横長サイズなので、天板の上にバットを置き その中に湯を張って焼いています。
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15
焼きあがったら型のまま冷まし、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
コツ・ポイント※かぼちゃの水分が多すぎてゆるい時は、ラップなしでレンジ加熱して水分をとばしてくださいね。
