ノンエッグマヨでポテトサラダ

卵アレルギーの息子が大好きなサラダ( ´ ▽ ` )
このレシピの生い立ち
ノンエッグマヨはやっぱりちょっと物足りない…
風味が出る定番のハムも卵タンパク入りが多い…
でも美味しく食べてもらいたいから、りんごで爽やかな甘みと塩揉み玉ねぎで風味と辛味をプラス

材料

  1. じゃがいも 中３個
  2. ☆人参 1/3本
  3. ☆きゅうり 1/2本
  4. ☆玉ねぎ 中1/4個
  5. ☆りんご 1/8個
  6. ノンエッグマヨ(普通のマヨでも) 大さじ1
  7. 塩 ひとつまみ
  8. コショウ お好みで

作り方

  1. 1

    じゃがいもを皮付きのまま半分に切り、水から茹でる。

  2. 2

    じゃがいもを茹でている間に、人参を薄くいちょう切りにし、さっと下ゆでする。歯応えが残るくらいでok！

  3. 3

    きゅうりは縦半分に切り、スプーンなどでタネをとって薄い半月切りに。

  4. 4

    玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにして、塩揉みをし、軽く水洗いしたらしっかりと絞っておく。

  5. 5

    りんごは皮を剥いていちょう切りに。皮が気にならない方はそのまま残してもok！

  6. 6

    茹だったじゃがいもの皮を剥いて、フォークで粗めに潰す。♯茹だったじゃがいもの皮は、指で摘まむと簡単に剥けます。

  7. 7

    潰したじゃがいもに塩、コショウを加え軽く混ぜ☆の具材を加えまんべんなく混ぜる。

  8. 8

    ノンエッグマヨを加え、全体がしっとりまとまったら出来上がり！

コツ・ポイント

味見は塩コショウの時にして、マヨを入れなくても美味しいくらいがちょうどいいかも( ´ ▽ ` )

マヨは味付けというよりはじゃがいもをしっとりまとめるくらいで。

Tags:

☆きゅうり / ☆りんご / ☆人参 / ☆玉ねぎ / じゃがいも / コショウ / ノンエッグマヨ(普通のマヨでも) / 塩

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