パスタ店で見つけた、しめじクリーム＋ミートソース。ちょっとアレンジしてほうれん草とか入れてみましたよ。
このレシピの生い立ち
会社の近くのパスタ店「あるでん亭」で出している、同ビルにテナントを置く航空会社の人から聞いたレシピで作った、同会社の名前を冠するパスタ「アリタリア」(長い･･･)。意外と美味しかったので、とりあえず作ってみるの巻。ちょっとアレンジしつつ。
材料
- ―――ミートソース部 ―――
- たまねぎ 小2個
- (あれば)セロリ 茎1本(入れる時はたまねぎ1つ減らす)
- ニンニク 1かけ
- コンソメorブイヨン 2つ
- ひき肉(好きなものを) (今回は鶏を) 150g
- (あれば)ナツメグ 適量
- トマト缶 1つ (およそ400g)
- 糖分(今回はメープル) 大さじ1杯～1.5杯
- (あれば)バジル 適量
- (あれば)ローリエ 1枚
- ―――クリーム部 ―――
- しめじ 1株
- ほうれん草(今回は冷凍バラ) 2掴み
- 生クリーム 1パック (200ml)
- 牛乳 好きなだけ
- ―――共通部 ―――
- オリーブオイル 適量
- 塩こしょう 適量
- パスタ 人数分
- 粉チーズ かけたいだけ
作り方
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1
たまねぎ(あればセロリ)とニンニクをミキサーで、ものすごくペースト状にする。ものすごく。
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2
ペースト状のたまねぎをコンソメと一緒に炒める。最初は中火で、焦げ付く前に弱火にしてじっくり。
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3
要は炒めたまねぎを作るですよ。作成時に塩分が入っていると水分が出易く、作成時間が若干早まります。今回はコンソメで代用。
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4
炒めたまねぎできたよー。(おおよそ15分)
セロリがある時は青臭さが取れるまでやった方が良いです。 -
5
ひき肉(と、あればナツメグと酒)を加えて一通り火を通す。
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6
トマト缶と糖分(今回はメープル)を加える。クラッシュトマトも美味しいけど、子供が温かいトマト嫌いなのでペースト状に。
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7
一煮立ちしたら塩こしょうで味を調え、ローリエを入れて暫く放置。入れた糖分が多い程粘度が増す気がするので好みで調整する事。
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8
・・・ちょっと子供と相方をお迎えに行ってきます(今日は自分だけ休み)。
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9
暫く放置されて味が落ち着いたミートソースをのんびり温め直す。盛り付け前に適温になればOK。
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10
しめじをばらす。ほうれん草は一口大にする。量は食べたいだけ入れれば良い気がします。今回は写真程度入れてみますです。
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11
しめじとほうれん草を軽く炒める。軽くね。
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12
生クリームを入れて一煮立ち。さっぱりさせるなら好みで牛乳を入れて伸ばす。個人的に牛乳は入れなくても良いかな、と思うです。
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13
パスタを茹でる。塩はきっちり入れる(水:塩=100:1)。標準茹で時間 － 1.5分で引き上げ。だって、手際が悪いから。
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14
パスタはクリーム部に絡める。茹で汁を若干入れて混ぜ合わせると油分がきっちり混ざります。
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15
クリームパスタを皿に盛りつける。ガスレンジ3つ使うから追い出された、使い古したやかんが哀愁漂いますね･･･。
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16
温め直したミートソースをかけて出来上がり。お好みで粉チーズとか乗せても良いかと思われ。
