本来は肉を入れないのですがベーコンを入れてみました。スパイス系をご飯側に投入するなど、やや実験的なレシピです。
このレシピの生い立ち
ネットサーフィンで彷徨っていたら偶然コシャリに出会いました。コシャリはエジプトの庶民的料理で、ご飯とパスタと豆をトマトソースで食べるという、安価/高カロリー摂取が売りっぽいものです。B級料理の王道を行く炭水化物もりもりなレシピです。
材料
- ―――――ご飯部 ―――――
- 米 2合
- ニンニクみじん切り 茶さじ1杯
- ローリエ 1枚
- オリーブ油 小さじ1-2杯
- 豆水煮(ヒヨコ豆とかレンズ豆とか大豆とか) ミックスビーンズ缶を1缶(好きなだけ入れて良いです)
- ―――――ソース部 ―――――
- ベーコン 100g(ロングカット4枚)
- トマト(今回はダイスカット) 1缶
- 酒(白ワインとか) 150～200cc(3/4～1カップ)
- バジル 適量
- とろみ用の甘み(今回は蜂蜜) フライパン2回し
- 砂糖 小さじ1杯+@
- ウスターソース 適量
- トマトケチャップ 適量
- (今回は入れて無いけど)トマトピューレとかトマトジュースとか 水増ししたい分だけ
- ―――――玉ねぎ部 ―――――
- 玉ねぎスライス 3/4個(1個でも問題ありません)
- 油 揚げられるだけ
- ―――――パスタ部 ―――――
- パスタ(今回はマカロニ使用) 150g
- ―――――分量外 ―――――
- 塩 味の微調整
- 水 炊飯用/ソース水増し用
- 黒胡椒 味の微調整
- 酢(ワインビネガーとか) 完成後の調味料
- 辛味(唐辛子とかチリソースとか) 味の調整/完成後の調味料
作り方
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1
―――ご飯部―――
ニンニクをオリーブオイルでじっくり炒める。香りが移ったらローリエを投入し、更に香りを移す。 -
2
焦がさない程度に炒めたら米を砥がずに投入し炒める。※砥ぐ場合は水気を十分切っておく。
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3
これぐらい透き通ればOK。炊飯器へ投入。
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4
2合分の水を投入し、その後に豆水煮を入れ、普通に炊く。水煮の汁があれば投入した方が良い。水はその分減らす事。
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5
――ソース部――
ベーコンを細切りにして炒める。※辛味を加える場合は先に唐辛子を乾煎りする/黒胡椒を加えると良いかも -
6
トマト缶/酒/バジル/水増し用ピューレ(ジュース)を加えて一煮立ち。蜂蜜等の糖分を加えて煮込むと、とろみが付きます。
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7
好みの粘度に仕上がったらウスター/塩/砂糖/ケチャップ等で味を決める。玉ねぎ入れないトマトソースはイタリアっぽいそうで。
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8
――玉ねぎ部――
玉ねぎをスライスして揚げる。低温でじっくり水分を飛ばす。写真は若干火が通り過ぎなので参考までに。 -
9
あと、放置すると子供に狙われます。
※オニオンフライは市販のものでもOKですが、どのみち子供に狙われます。要注意。 -
10
ご飯が炊けたらローリエを取り除いて混ぜ合わせる。ちょっと固めでスパイシーな感じならOK。
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11
――パスタ部――
パスタを取説通りに茹で上げ、良く湯切りする。必要に応じて油をまぶしても良いが極力茹でたてを盛るべし。 -
12
――盛り付け――
豆ご飯/パスタ/トマトソース/オニオンフライの順に盛り付け完成。屋台っぽく豪快に混ぜ合わせて食べる。
