ネバネバぶっかけそうめん

具を大きく切った山形のだし的なものを、そうめんにかけてさっぱりと。ヤマキの割烹白だしとにんべんのつゆです。このレシピの生い立ちはなまるで見た夏丼の具が気に入ったので、それを好みにアレンジしたらこうなりました。

1. オクラ ５本
2. きゅうり 1/2本
3. 長ネギ 1/4本
4. しょうが　みじん切りかチューブ 大さじ１
5. 大葉 ５枚
6. みょうが 1/4個
7. 白ごま 大さじ１
8. 白だし 大さじ２
9. 乾そうめん 適宜
10. 冷凍とろろ １パック
11. いくら 大さじ４
12. ツナ缶 １個
13. ●白だし 大さじ４
14. ●めんつゆ 小さじ４

1. 1

   オクラを茹でる。オクラときゅうりとネギは大きめの粗みじん、大葉とみょうがはみじん切り。

2. 2

   生しょうがはみじん切りしてレンジで20秒加熱。

3. 3

   白ゴマと白だし大さじ２を加え、冷蔵庫にいれてなじませる。（ここまでは１時間以上前に済ませる。前夜でもOK）

4. 4

   ●の白だしとめんつゆを混ぜておく。量はメーカーによって加減してください。

5. 5

   とろろは解凍しておく。生のとろろを使うならすっておく。

6. 6

   そうめんを茹でて冷水で絞めて、盛り付けたらできあがりっ！　そうめんは１分だけ茹でて、あとは火を止めて余熱で茹でてます。

7. 7

   オクラ～白だしまでで、山形のだっし風の具。豆腐に乗せてもおいしいです。

8. 8

   2011年　今年はみょうがを省いてしょうがはチューブ、オクラ５きゅうり１長ネギ1/4大葉５白ゴマ少々で作ってます。

コツ・ポイント野菜ミックスは、オクラときゅうりさえあれば、後はあるものだけで大丈夫。蛋白質の具は、半熟卵でも、蒸し鶏・豚しゃぶでも鮭フレークでも刺身でもカニカマでも何でも。刻みのりを散らしたり、麺をソバにしたり、各自、好みで加減して、適当にどうぞ。