シャキシャキ歯ごたえ、ネギから染み出るとろみがおいしい
このレシピの生い立ち
安くて立派なネギが出回る季節になりましたね。たくさん千切りしてシャキシャキと食べたくなり、作ってみました。
材料
- 豚バラ肉 140g
- 長ネギ 1本
- キャベツ 小1/4玉
- しめじ 1/2房
- 塩コショウ 適量
- 紹興酒 少量3cc程度
- 中華スープ(粉末) 小さじ1
- ごま油 少量
- 胡麻 お好み
作り方
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1
豚バラは室温に戻し、塩コショウして適当な大きさに切る。キャベツも食べやすい大きさに切る。長ネギは丸ごと1本千切りしておく
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2
フライパンを熱し、弱めの火加減で豚バラ肉から投入。火が通ったら、しめじ→キャベツの順で炒め、中華スープも入れる。
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3
キャベツの堅い部分が少しシナったら、長ネギを入れ、鍋肌から紹興酒を回し入れる。
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4
全体に火が通ったら、香りづけにごま油少々と、胡麻をちらして出来上がり。
コツ・ポイント
私は下準備の時に豚バラ塩コショウをしっかりしておくので、仕上げの味付けはしませんが、物足りない方は仕上げに塩コショウ追加してください。豚バラ肉は調理の15分前位に冷蔵庫から出しておくことと、大きめに切ることをお勧めします。
