レモンの酸味がさっぱりと。コリコリした食感。是非、大葉で包んで食べてみてください。
材料
- コブクロ（生） １２０～１５０ｇ
- 白ネギ １本
- レモン汁 大匙２
- 塩ダレ材料
- ☆ごま油（できれば太白） 大匙１
- ☆おろしにんにく 小匙１／２
- ☆塩 小匙１／２
- ☆粗挽き胡椒 少々
- ☆青ネギみじん切り 大匙１
- ☆すりゴマ 大匙１
- 飾り用シソ ５～６枚
作り方
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1
ネギは斜め薄切りに。☆の材料を混ぜ合わせ、コブクロを漬け込んでおく。
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2
（テフロン加工の場合です）フライパンに１のコブクロを入れ初めは弱火で香りがあがってきたら火を強める。中からビチビチ撥ねて来るので火傷しない様に注意。鉄の場合は普通に熱してから分量外のごま油をしいて焼く。
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3
コブクロの色が白くなってきたら１の白ネギを投入。ガッガと混ぜていきます。
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4
ネギがしんなりして特有の臭みが薄くなってきたらレモン汁をジュッと回しかけなじませて完成。シソを敷いたさらに盛り付ける。
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5
タンにもあいます。この臭みがいいのですが、苦手な人はコチュジャンや赤味噌にみりんを混ぜたものだといただきやすいです。
コツ・ポイント
ネギにプラスしてセロリの薄切りをプラスしてもレモンとあいます。臭みが気になると思う人はタレにコチュジャンを混ぜると食べやすいかもしれないです。コブクロは完全に火を通すことは必須です。
