出汁巻風のオムレツのレシピです。卵とダシのバランスが、和風の出汁巻と少しちがいます。餡かけ風の軽いソースと合わせました。
このレシピの生い立ち
【レシピ★アルゴリズム】
●オムレツのバリエーションを作りたい！
●出汁巻風は？！
●そのときソースは？
材料
- オムレツ
- 卵 2個
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ1
- だし
- 白だしのもと 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょう油 小さじ1/4
- ソース
- ねぎ(みじん切り) 1つかみ
- 水溶き片栗粉 大さじ3
- ごま油(炒め用) 小さじ2
- 塩 1つまみ
- トッピング
- 青のり 1つまみ
作り方
-
1
□卵とダシをあわせておく。
※砂糖をしっかり溶かしておく。 -
2
○フライパンをあたため、オリーブオイルを入れる。
○卵を入れ、オムレツを焼き上げ、器にとる。 -
3
●フライパンにごま油を入れる。
●ネギを軽く炒める。
水溶き片栗粉を入れてまぜる。
●とろみが付いたら火からおろす。 -
4
○オムレツにソースをかける。
○青のりをかけて、できあがり。
コツ・ポイント
●ダシが入る分、プレーンオムレツの焼きぐあいが少しかわってきます。
※火の通り方が遅くなったり、こびりつが多くなる。
●片栗粉を入れるときは火を落としてもいいです。
※かきまぜが間に合わないと、一気にダマになってしまう場合があります。
※火の通り方が遅くなったり、こびりつが多くなる。
●片栗粉を入れるときは火を落としてもいいです。
※かきまぜが間に合わないと、一気にダマになってしまう場合があります。
