三兄弟はこれで大きくなりました。
このレシピの生い立ち
何回作ったかわからない、息子たちの大好きな味です。
材料
- ネギ 2本
- 鶏肉 2キロ
- コショウ 適量
- 塩 大さじ1
- ニンニク 4かけ
- ショウガ 大ひとかけ
- 酒 半カップ
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 油 1リットル
- 片栗粉 半カップ
- 小麦粉 半カップ
- たまご 1コ
作り方
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1
ネギは4〜5センチ、鶏肉は一口大に切って一緒にボウルに。ネギの香りが肉についておいしくなります。今日は手羽元で！
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2
ボウルに塩・コショウ、ニンニク・ショウガ、酒・醤油、砂糖の順に入れて、調味料の都度揉み込む。最後たまごを絡める
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3
10分ほど置き、味を馴染ませます。その間に油を160度に加熱、粉の準備。すぐに食べる時は片栗粉多めで。
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4
ネギから揚げます。片栗粉と小麦粉を軽くまぶし、キツネ色になるまで揚げます。これでネギの香りの油ができました。
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5
鶏肉を揚げます。粉をつけ、油に入れたら動かさないのがポイント。鶏肉から出る泡が細かくなったら中まで火が通っています。
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6
あつあつのうちに食べてね！
片栗粉が多いと柔らかくジューシーな食感に、小麦粉を多めにすると、冷えてもサクサクの固めの衣に
コツ・ポイント
揚げあがりを見極められると、格段にジューシーなからあげになります。勢いよく出ていた泡が細かくなる、持った時水分が出て軽くなるのが、鶏肉の中まで火が通った証拠。160度の油でじっくり揚げてください。
鶏肉と漬けたネギがうまーい！
鶏肉と漬けたネギがうまーい！
