ネギが主役のじっくり玉子炒飯

しっとり＆サラサラなテクスチャーを求めて…こんな炒飯になりました。炒める前にご飯と具材を混ぜてからじっくりと。
このレシピの生い立ち
ステンレスのフライパンを使用しているので、焦げ付かず、かつ炒飯をサラサラと炒めるための方法。
最初にご飯に具材と卵を入れて混ぜることで、しっかりと卵がコーティング。
炒飯はじっくりあおらずで。
(このフライパンではあおれませんが..)

材料

  1. 冷やご飯 ２～３人分
  2. ネギ 1本ほど
  3. 卵(Mサイズ) 2個
  4. ●ごま油(混ぜる用) 小さじ１ほど
  5. ●中華味の素 スティック１本位
  6. ごま油(炒め用) 大さじ２
  7. 塩コショウ 適量
  8. 醤油 適量

作り方

  1. 1

    材料はこれだけ。ご飯は冷やご飯を使用しています。

    • ネギが主役の*じっくり玉子炒飯作り方1写真
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    冷やご飯はレンチンしてほぐしておき、卵を割り入れる。

    • ネギが主役の*じっくり玉子炒飯作り方2写真
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    粗く刻んだネギと●の調味料を加えて、混ぜ合わす

    • ネギが主役の*じっくり玉子炒飯作り方3写真
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    ヘラを切るようにして混ぜ、卵を全体的に馴染ませる

    • ネギが主役の*じっくり玉子炒飯作り方4写真
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    【ステンレスのフライパン使用の時】フライパンに蓋をして中火にかけしっかり予熱

    • ネギが主役の*じっくり玉子炒飯作り方5写真
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    ごま油を敷き、具を混ぜたご飯を入れる(中火)　→

    • ネギが主役の*じっくり玉子炒飯作り方6写真
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    底の方に火が通ったらヘラで返していく(中火)　→

    • ネギが主役の*じっくり玉子炒飯作り方7写真
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    チリチリした面を丁寧にほぐすように返して(中火)　→

    • ネギが主役の*じっくり玉子炒飯作り方8写真
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    しっとりと色付いたら、塩コショウ、最後に醤油を回しかける

    • ネギが主役の*じっくり玉子炒飯作り方9写真
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    さっと全体を返して出来上がり

    • ネギが主役の*じっくり玉子炒飯作り方10写真

コツ・ポイント

炒飯は”強火で素早く調理”は、中華の専門店にお任せ。

”しっかりじっくり炒め”で、卵がパサパサにならずに、はらりとくずれる出来上がりに♥

Tags:

●ごま油(混ぜる用) / ●中華味の素 / ごま油(炒め用) / ネギ / 冷やご飯 / 卵Mサイズ / 塩コショウ / 醤油

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