ニンニク醤油で食欲そそるホクホク肉じゃが

ニンニク醤油を冷蔵庫に作っておけば、なんでも美味しく簡単！ニンニク風味の美味しい肉じゃがです。このレシピの生い立ちニンニク醤油を活用してみました。

1. ニンニク醤油 前日までに作成
2. ニンニク 一片
3. だし昆布 1〜2㎝
4. 鷹の爪 1本
5. 酒 大さじ1
6. みりん 大さじ1
7. 醤油 125ml
8. 肉じゃが
9. じゃがいも 4個
10. 人参 1本
11. 玉ねぎ 1個
12. 牛肉 または お好みのお肉 150g
13. インゲン や スナップエンドウ 適量
14. •砂糖 大さじ2
15. •酒 大さじ2
16. •ニンニク醤油 大さじ4
17. •水 1カップ

1. 1

   ニンニク醤油を作る。ニンニクは半分に切って芽を取り潰す。鷹の爪は種を取る。その他の材料を容器に入れ冷蔵庫で一晩置く。
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   ニンニク醤油は、冷蔵庫で保管すれば3週間は持ちます。私は一ヶ月に一回作る程度。きんぴら、肉巻き、生姜焼きなど大活躍！

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   肉じゃがを作る。人参は乱切り、玉ねぎは大きめのくし切り、じゃがいもは皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

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   インゲンは塩を加えてサッと茹で、食べやすく切る。※生を食べやすく切って置いて、肉じゃが完成直前に鍋に入れてもOK

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   ごま油(分量外)を熱し、牛肉に火を通す。

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   次に玉ねぎを加える。

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   玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいも、人参を加えて、全体を混ぜる。

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   調味料を砂糖から順に入れて行く。水も加えて、一煮立ちさせる。水分は少なめなので、鍋を少し傾けてアクを取る。

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   蓋をして弱火〜中火で煮汁がなくなるまで、時折混ぜながら火にかける。※じゃがいもを崩さないように注意。

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    じゃがいもに火が通って煮汁がなくなったら、ホクホク肉じゃがの出来上がり。

コツ・ポイントお砂糖は私は大さじ2ですが、甘めが好きな方は増やして下さい。ニンニクをしっかり効かせたい方は、牛肉を炒める時に、ニンニクを入れても美味しいです。水分は少なめですが、ホクホクにしあがります。