ニンニクなしで美味しい鶏モモ肉の唐揚げ

ニンニク不使用なので、翌日も安心！オカズにおつまみにピッタリ！みんな大好きな味！！
このレシピの生い立ち
食べた翌日も口臭を気にしなくて大丈夫な味つけで、ウチではずっと前からこの味つけです。

材料

  1. 鶏モモ肉 約500g
  2. 卵白 1個分
  3. 片栗粉 適量
  4. 揚げ油 適量
  5. 下味
  6. 醤油 大さじ1
  7. 酒 大さじ1/2
  8. 塩 小さじ1/2
  9. ごま油 大さじ1/2
  10. おろし生姜 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鶏モモを一口大に切り分ける

  2. 2

    下味の調味料をまぶして、30分以上漬けておく

  3. 3

    下味がついたら汁気を捨てて、卵白をまぶす

  4. 4

    肉に片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす

  5. 5

    揚げ油を火にかけて少し温まってきたら、肉を入れ表面の色が変わるぐらいでいったん上げる

    余熱でゆっくりと火を通す

  6. 6

    全部、一度揚げ終わったら火を強め、高温で表面が濃いめのキツネ色になるまで揚げる

コツ・ポイント

下味はできれば、少し長めに漬け込んだほうがしっかり染み込んでいい感じになります。

低温で一度揚げ、高温で二度揚げすることで、表面はカリッと、中はフワフワジュシーな仕上がりになります。

Tags:

おろし生姜 / ごま油 / 卵白 / 塩 / 揚げ油 / 片栗粉 / 酒 / 醤油 / 鶏モモ肉

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