ニンジンサラダ

ピーターラビットになった気分で、美味しく人参をいただきましょ。玉葱の甘みも美味しさアップです。このレシピの生い立ちニンジンサラダは時々登場する昔からの定番。色合いも奇麗だし、身体にも優しいし、季節を問わず手に入れやすいしと良い事ずくめ。お弁当の野菜不足のときも、端にちょこっと入れることもできます。

1. 人参 ２本
2. 玉葱 1/4個
3. オリーブオイル 大匙３
4. 穀物酢 大匙1
5. レモン汁 小匙１
6. 塩胡椒 小匙1/2
7. 砂糖 小匙1/2
8. ハーブミックス（あれば）
9. 塩

1. 1

   人参は千切りに、玉葱は薄切りに。材料外の塩を小匙1位まぶす。15分程置いてしっかりしぼる。

2. 2

   オリーブオイル、穀物酢、レモン汁、塩胡椒、砂糖をあらかじめ良く混ぜ合わせ、そこに１を加えてあえる。

3. 3

   味を確認し、あればハーブミックスを加えて香り付け。

コツ・ポイント塩をまぶした人参＆玉葱をしっかりしぼる事で、野菜特有の香りも少し抜けて食べやすくなり、調味液を加えた時、水っぽくならない。