ニンジンのアチャール

作り置きマサラで簡単。ニンジンのアチャール。

1. 《材料》
2. ニンジン 200g
3. ナス 200g
4. 《調味料》 各材料に対して
5. キャノーラ油 大さじ6
6. マサラ 大さじ2
7. レモン汁 大さじ1

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   材料は、キューブカットした人参、キャノーラ油、レモン汁、マサラです。

   ■アチャールマサラレシピID:19390475
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   キャノーラ油にマサラを入れ、弱火で香りを移していきます。
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   焦げないように弱火で温めていくとスパイスから泡が出始めます。
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   これくらいの泡になったらニンジンを入れます。
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   ニンジンは茹でずに生のまま投入です。

   (切ってから少し置いて表面乾燥気味が丁度いいです)
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   混ぜはじめはニンジンがゴツゴツとした感触ですが、
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   ゴツゴツ感が和らいできたなってくらいで火を止めます。
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   そこにレモン汁を入れて混ぜ合わせます。
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   スパイスと油ごと一緒に容器に移して冷ますだけ。左はパプリカ無し。
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    ついでにナスのアチャール。

    同じ200gですが、こちらは小さい瓶に収まります。
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    ニンジン同様にキューブカットにします。
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    同じ作り方ですが、ナスはすぐに油吸うのですばやく混ぜるのがコツ。スパイス絡めば火を止め、レモン汁を入れ冷まします。

コツ・ポイント■炒めるのではなくアヒージョみたいに油でゆっくり煮ます。■スパイス焦げないように弱～中火で。■油とスパイスの量は多すぎても大丈夫なので容器に合わせてお好みで